Pivovarský dvůr Zvíkov

Oficiální popisy jednotlivých nabízených piv (zdroj: http://www.pivovar-zvikov.cz)

Zlatá labuť 11% a Zlatá labuť výroční ležák 12%
Jedná se o klasický kvasnicový světlý ležák českého typu vařený z českých surovin a je chmelen pouze žateckým chmelem. Obě piva se od sebe liší technologickým postupem a mají i odlišnou chuť. Doba ležení je 60 – 80 dní. Český světlý ležák charakterizuje vyrovnaná střední až vyšší plnost, světle zlatá až jantarová barva. Vyznačuje se jemnou, výraznou vyšší hořkostí, aroma žateckého chmele ve vůni je výrazné a může být doplněno lehce sladovými, esterovými a slabě kvasničnými tóny. V čisté chuti je výrazná, ale vyrovnaná hořkost se střední až vyšší plností a vysokým řízem. Kompaktní bílá pěna kroužkuje. Původní stupňovitost: 11,20 nebo 12,5 % hm. Obsah alkoholu: 4,9 – 5,50 % obj. Hořkost: 26 – 40 IBU Barva: 11 – 18 EBC

Zlatá labuť 13%
Plná chuť s dobře vyrovnanou hořkostí a vyšším obsahem alkoholu, který však v celkovém vjemu nedominuje. Chmelová vůně je výrazná s kvasničnými, lehce esterovými tóny. Barva žlutá jantarová až polotmavá. Pěnivost a říz jsou vysoké. U tohoto piva používáme chmel z vlastní chmelnice. Doba ležení 90 – 120 dní. Původní stupňovitost: 13,20 % hm. Obsah alkoholu: 5,70 – 6,00 % obj. Hořkost: 35 - 40 IBU Barva: 15 – 20 EBC

Zlatá labuť tmavá 13%, v zimě 14%
Speciální piva tmavá jsou charakterizována vyšší plností s lehce nasládlou sladovou, karamelovou až praženou chutí. Zaujme vás u našeho piva kakaovo – kávový nádech. Barva tmavohnědá, až černá. Barva pěny je světle krémová. Střední hořkost ladí s vyšší plností. Pěnivost a říz mohou být nižší. Doba ležení 90 – 120 dní. Původní stupňovitost: 13,2 - 14,50 % hm. Obsah alkoholu: 5,60 – 6,10 % obj. Hořkost: 25 – 28 IBU Barva: 120 – 150 EBC

Zvíkovský Rarášek 11% v létě a v zimě 12%
Tento druh piv je svrchně kvašený a vyrábíme ho již od roku 1994. Jsou to piva, která znáte z německy mluvících zemí nebo i z Belgie. Tam jsou označovaná jako WEIS nebo též WEIZEN. Před příchodem kvasnic spodního kvašení z Bavorska, se tato piva v českých zemích dříve běžně vyráběla jako piva pšeničná nebo též bílá. Na zvláštní objednávku vaříme i polotmavou verzi tohoto druhu. Dále je velmi populární Červený Rarášek - malinový o stejných stupňovitostech. Jedná se o pivo ochucené – malinové. Lahodnou malinovou vůni získá přidáním přírodního malinového extraktu. Pšeničné pivo se vyznačuje jemně nasládlou sladovou chutí s výrazným kvasničným a ovocným (zázvor, banán) aroma. Hořkost je nízká a neruší chlebnatou plnost piva. Barva převážně světlá, bílo žlutá u piv s vyšší stupňovitostí a polotmavých může být až hnědá. Zákal a obsah kvasinek v pivu je střední až vysoký. Pěnivost a říz vysoké. Původní stupňovitost: 11,00 – 12,5 % hm. Obsah alkoholu: 4,9 – 5,4 % obj. Hořkost: 12 – 18 IBU Barva: 6 – 40 EBC

Královská Zlatá labuť 26%
Královská Zlatá labuť 26% je jedno z nejsilnějších čepovaných piv v České republice. Je rovněž baleno do naprosto ojedinělé láhve, kde každá láhev má svoje vlastní číslo a společně se skleničkami tvoří v dřevěné krabici originální dárek. Tento unikátní druh piva je vhodný jako aperitiv a hodí se pro něj přesně slogan „Portské mezi pivy“. Velmi silná plnost a sladkost chuti s dobře vyrovnanou hořkostí a vysokým obsahem alkoholu, který je již v chuti i vůni znát stejně jako vysoké procento zbytkového extraktu. Používáme sladované suroviny vyšší barvy. Chmelová vůně je výrazná s kvasničnými a esterovými tóny. Barva jantarová, polotmavá. Pěnivost a říz nízké. Doba ležení 12 -15 měsíců. Původní stupňovitost: 26 % obj. Obsah alkoholu: 11,80 – 12,10 % obj. Hořkost: 35 - 40 IBU Barva: 60 – 80 EBC

Zvíkov Pale Ale a Zvíkov Stout
Svrchněkvašná piva anglosaského typu Tato kategorie zahrnuje svrchně kvašená piva anglosaského typu Ale, Stout, IPA, American style, u nás je zastoupena pivy Zvíkovský STOUT a Zvíkovský PALE ALE. Při výrobě je použito kvasinek svrchního kvašení, surovin (především britského a amerického chmele, sladovaných i nesladovaných obilovin) a technologického postupu (zkráceného rmutování, vysoké teploty kvašení a krátké dokvašování) typického pro anglosaská piva. Pěna je odlišná od piv českého typu, kompaktní, kroužkující, říz je nižší. Původní stupňovitost: STOUT 20,00%, PALE ALE – 15,2 % hm. Obsah alkoholu: 9,7% resp. 6,50 % obj. Hořkost: 35 resp. 60 IBU Barva: 150 resp. 15 EBC